Bạch trà (Phìn Hồ - Hoàng Su Phì - Hà Giang)

Đồng bào Dao sinh sống tại vùng biên cương phía Bắc nước ta ở thôn Làng Giang, xã Thông Nguyên, huyện Hoàng Su Phì, Hà Giang đã cùng nhau góp vốn thành lập Hợp tác xã và từng bước đưa danh tiếng sản phẩm Phìn Hồ trà vươn xa. Trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, giờ đây đặc sản chè sạch Shan tuyết cổ thụ núi cao Hà Giang – Bạch trà đã được chứng nhận sản phẩm hữu cơ theo tiêu chuẩn Châu Âu.

Giới thiệu chung

Thôn Làng Giang là một thôn liền kề dãy núi Tây Côn Lĩnh vùng biên cương phía Bắc, thuộc địa bàn xã Thông Nguyên, huyện Hoàng Su Phì, Hà Giang. Đây cũng là địa phương phát triển mạnh về sản xuất nông nghiệp, trong đó có lợi thế về phát triển cây chè. Hợp tác xã chế biến chè Phìn Hồ có trụ sở và nhà máy chế biến tại đây chuyên sản xuất và chế biến Đặc Sản Chè sạch Shan tuyết cổ thụ núi cao Hà Giang.

Nguyên liệu sản xuất được chọn lọc hoàn toàn từ chè búp tươi Shan tuyết cổ thụ có tuổi thọ trên 200 năm nằm ở độ cao trên 1.200 m so với mực nước biển của vùng núi cao thuộc thôn Làng Giang, xã Thông Nguyên, Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang. Nhà máy chế biến cách thôn Phìn Hồ 7km.

Đặc điểm sản phẩm:

Bạch trà hay còn được gọi là trà trắng bao gồm những búp trà non, được thu hái và chế biến theo phương thức truyền thống bởi người dân tộc Dao, Mông tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai vào giữa tháng ba đến đầu tháng tư hàng năm.

Sau khi búp trà Shan tuyết được thu hái để chế biến thành bạch trà, búp non duy nhất được làm khô ngay sau khi thu hoạch bằng phương pháp phơi khô tự nhiên. Sau khi chế biến lá trà khô thẳng có màu trắng bạc. Điều này giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa, tạo cho bạch trà một hương vị và màu sắc tinh khôi, các dược tính của bạch trà Shan tuyết được đánh giá cao, chẳng hạn như chất chống oxy hóa. Đặc tính của bạch trà có thể thay đổi tùy thuộc vào khu vực xuất xứ của trà. Đặc điểm của trà Shan tuyết là búp trà (cánh trà) rất to và mầu trắng, dưới cánh trà phủ 1 lớp lông tơ mịn mầu trắng.

Bạch trà Shan tuyết là loại bạch trà có giá trị cao và được người yêu trà ưa thích vì loại trà này sinh trưởng hoàn toàn tự nhiên trên núi cao, rất sạch sẽ. Bạch trà Shan tuyết có nơi mọc thành rừng trà cổ thụ trên sườn núi cao, thu hái rất khó khăn, càng sống trên cao thì trà phát triển càng chậm tuy nhiên hương vị lại càng ngon.

Bạch trà trăm năm

Điều đặc biệt phải kể đến là quá trình sinh trưởng và phát triển của cây chè, hoàn toàn tự nhiên 100%, không có sự chăm sóc của con người cộng với khí hậu quanh năm mát mẻ, trong lành, sương mù bao phủ và thổ nhưỡng đặc biệt. Nhờ có thiên nhiên ưu đãi nên sản phẩm bạch trà - Phìn Hồ trà có chất lượng khác hẳn so với các sản phẩm chè khác đang có mặt trên thị trường.

Hoạt động sản xuất:

Đơn vị duy nhất đại diện cho bà con thôn Phìn Hồ đồng thời là xã viên của Hợp tác xã chế biến chè Phìn Hồ chính là Hợp tác xã chè Phìn Hồ, cơ sở được phép sản xuất biến mang nhãn hiệu Fìn hò trà để cung cấp ra thị trường nhằm mang đến ngườì tiêu dùng sản phẩm chè uống có chất lượng tốt nhất, sản phẩm đặc biệt được chứng nhận sản phẩm hữu cơ theo tiêu chuẩn Châu Âu.

Mảnh đất phía Tây Hoàng Su Phì có tiềm năng, thế mạnh của vùng chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi, mọc tự nhiên nơi có khí hậu mát, quanh năm bao phủ bởi làn sương tinh khiết và thổ nhưỡng phù hợp đã thúc đẩy sự phát triển dòng chè Shan tuyết cổ thụ cả về năng suất và chất lượng. Do tập quán canh tác, chế biến còn nhiều hạn chế bà con chỉ bán được 5 – 6 nghìn đồng/kg chè búp tươi nên giá trị sản xuất lúc ban đầu chỉ đạt 10 - 12 triệu đồng/ha/năm.

Bạch trà hữu cơ đặc biệt 50g

Yêu cầu đầu tiên cho nguyên liệu tươi dùng sản xuất bạch trà, đó là chồi, lá đầu tiên và lá thứ hai đều phải được bao phủ bởi các sợi lông nhỏ, mịn màu trắng gọi chung là “ba trắng”. Bạch trà được chế biến gồm rất ít công đoạn nhưng tốn nhiều nhân lực. Chất lượng bạch trà quyết định đến màu sắc, hương vị của bạch trà chính là quá trình làm héo, khô ở nhiệt độ không cao. Hiện nay phương pháp truyền thống đã được kết hợp với phương pháp hiện đại để cho ra những loại bạch trà có chất lượng ổn định.

Cách chế biến bạch trà cũng rất đặc biệt. Đối với trà xanh hay trà Ô long là phải có công đoạn vò để kích thích quá trình oxy hóa, còn đối với bạch trà, lá được làm héo từ từ một cách tự nhiên hoặc cho vào ủ nhẹ (lên men) để hạn chế quá trình oxy hóa xảy ra. Trước đây công đoạn này phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện tự nhiên do chỉ làm héo nhờ gió.

Những năm đầu thành lập, với mục đích chủ yếu là để có nhà xưởng chế biến sản phẩm chè tươi thành chè xanh theo phương pháp truyền thống cho các hộ dân trong thôn, sản lượng bình quân mỗi năm chỉ khoảng 5 tấn chè khô, nguồn nguyên liệu đầu vào và thị trường tiêu thụ của Hợp tác xã đều rất hạn chế. Với diện tích chè khoảng 35 ha, sản phẩm làm ra cũng chỉ buôn bán ở một vài địa phương trên địa bàn tỉnh. Bao bì, nhãn mác còn thô sơ, bộ máy quản lý hầu hết chưa qua đào tạo, dẫn đến 3 năm đầu thành lập từ năm 2008 - 2010, doanh thu của Hợp tác xã chè Phìn Hồ chỉ khoảng 500 triệu đồng/năm. Sau đó, Hợp tác xã bắt đầu mở rộng quy mô sản xuất, kinh doanh để khai thác tiềm năng, thế mạnh của cây chè.

Sản phẩm bạch trà - Phìn Hồ trà được sản xuất chế biến và đóng gói trên dây truyền công nghệ tiên tiến của Đài Loan đáp ứng được tất cả các tiêu chuẩn khắt khe về quy trình quản lý chất lượng sản phẩm hiện nay.

Đặc biệt hơn nữa, vùng nguyên liệu và thổ nhưỡng đã được đơn vị có thẩm quyền thuộc Bộ Nông Nghiệp và phát triển thôn Việt Nam cấp giấy chứng nhận phù hợp với quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (Việt GAP), từng công đoạn từ chăm sóc, thu hái, vận chuyển và chế biến được thực hiện đảm bảo an toàn, tốt cho sức khoẻ con người.

Thị trường tiêu thụ:

Hợp tác xã chè Phìn Hồ đã xây dựng thành công thương hiệu Fìn Hò trà từ những sản phẩm truyền thống địa phương, giúp nâng cao giá trị cây chè Hoàng Su Phì với sự đầu tư đúng hướng, chú trọng khâu đổi mới công nghệ, mở rộng sản xuất.

Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, năm 2008 sản phẩm của Hợp tác xã chế biến chè Phìn Hồ đoạt Huy chương Vàng Thần nông việt Nam; năm 2009 đoạt Cúp Vàng vì nông dân Việt Nam; năm 2010 được chứng nhận sản phẩm công nghiệp tiêu biểu nông thôn Việt Nam; năm 2011 đoạt Cúp thương hiệu uy tín tại Hội chợ triển lãm thương hiệu việt Nam… Những danh hiệu trên đã tạo lòng tin cho người tiêu dùng và là động lực để người dân tích cực lao động, sản xuất, tiếp tục xây dựng, giữ vững uy tín sản phẩm Fìn Hò trà trên thương trường.

Với sự đầu tư dây chuyền sản xuất tiên tiến, chế biến liên hoàn, chất lượng chè sau chế biến được nâng lên rõ rệt. Sau khi nhà xưởng mới đi vào sản xuất, đầu vụ chè năm 2018, Hợp tác xã chè Phìn Hồ đã xuất khẩu trên 20 tấn chè khô sang thị trường Đài Loan. Ngoài ra, Hợp tác xã còn chế biến được hơn 5 tấn chè xanh chất lượng cao tiêu thụ tại thị trường trong nước.

Trong hai năm liên tiếp 2016 - 2017, Hợp tác xã chè Phìn Hồ đã mang sản phẩm đến giới thiệu tại Hội chợ Thương mại quốc tế chè khu vực châu Âu tổ chức ở Đức; năm 2017 tham gia triển lãm, quảng bá sản phẩm tại Trung Quốc…, qua đó Hợp tác xã chè Phìn Hồ có thêm nhiều cơ hội tìm kiếm đối tác mới. Để đáp ứng được nhu cầu thị trường xuất khẩu, Hợp tác xã chè Phìn Hồ đã nâng công suất, đổi mới công nghệ cho phù hợp. Đặc biệt, Hợp tác xã đã được đơn vị chứng nhận hữu cơ châu Âu chứng nhận gần 300 ha chè tại các xã: Hồ Thầu, Tả Sử Choóng và Túng Sán (Hoàng Su Phì). Đây chính là cầu nối để Hợp tác xã chè Phìn Hồ xuất bán sản phẩm sang các thị trường lớn như Trung Quốc, Đài Loan, Nga và Đức… Ngoài ra, Hợp tác xã chè Phìn Hồ đã triển khai thêm gần 200 hệ thống mạng lưới đại lý, điểm bán hàng ở tất cả các tỉnh, thành trong cả nước.

Nguồn: VITIC tổng hợp

Quý độc giả quan tâm sản phẩm, vui lòng liên hệ “tại đây”