Rượu Vọc Đức Toàn

Rượu Vọc Đức Toàn là sản phẩm đã đạt được thành công trên thị trường, chất lượng sản phẩm đảm bảo, được người tiêu dùng ưa chuộng. Sản phẩm đã được chứng nhận OCOP 3 sao, được tiêu thụ trong tỉnh Hà Nam và các tỉnh, thành phố khu vực miền Bắc, miền Trung.

Giới thiệu sản phẩm

Rượu làng Vọc ở xã Vũ Bản, huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam đã nổi tiếng bởi vị ngon và hương thơm đặc trưng, được lưu truyền qua hàng trăm năm. Từ xưa, rượu làng Vọc đã đi xa với các thương nhân, từ xứ Thanh, xứ Nghệ, lên đến xứ Lạng và Lào Cai, thậm chí còn được cung tiến, dâng vua.

Rượu làng Vọc được tạo ra bằng cách sử dụng loại gạo nếp đặc sản ủ với một hỗn hợp men bao gồm 36 loại thảo dược truyền thống. Rượu làng Vọc nổi tiếng với hương thơm đặc trưng và vị ngọt đậm đà. Để tạo ra một mẻ rượu ngon, gạo nếp cần phải là loại nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng, với vỏ lụa và lớp cám còn bao bọc, sau khi được thu hoạch vài tháng.

Làng Vọc hiện nay có hơn 50 hộ gia đình tham gia vào sản xuất rượu truyền thống. Trong số này, nổi bật là thương hiệu rượu Vọc Đức Toàn, một sản phẩm đã được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Sự thành công của sản phẩm OCOP rượu Vọc Đức Toàn đã trở thành động lực cho các cơ sở khác trong địa phương, thúc đẩy họ học hỏi và nâng cao chất lượng sản phẩm của mình.

Sản phẩm rượu Vọc Đức Toàn đạt chứng nhận OCOP 3 sao

Hoạt động sản xuất

Để đạt được kết quả hiện tại, đặc biệt là để duy trì và tiếp tục được công nhận là sản phẩm OCOP, sản phẩm rượu Vọc Đức Toàn đã trải qua những thay đổi cơ bản trong quá trình sản xuất. Cơ sở đã tiến hành đầu tư lại toàn bộ trang thiết bị, bao gồm cả việc dùng nồi nấu rượu bằng inox chạy bằng điện, thay thế cho việc sử dụng nồi đun bằng củi và cả việc thay thế bếp than tổ ong truyền thống. Những thay đổi này không chỉ giúp cơ sở nâng cao công suất sản xuất lên cả chục lần so với quá trình nấu thủ công, mà còn đảm bảo chất lượng, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm. Sử dụng nồi nấu rượu bằng điện giúp quá trình bắt men rượu diễn ra tốt hơn.

Đối với nguồn nguyên liệu, cơ sở đã thiết lập sự kiểm soát chặt chẽ ngay từ giai đoạn đầu về hạt gạo, đảm bảo tất cả các hạt gạo đều có kích thước và màu sắc thống nhất và không bị lẫn loại gạo khác.

Theo chủ hộ kinh doanh rượu Vọc Đức Toàn, men rượu được tạo ra bằng cách sử dụng hơn 30 loại thuốc Bắc, với việc lựa chọn các nguồn thuốc thô không bị mốc và sau đó kết hợp chúng một cách cẩn thận. Một điểm đáng chú ý là quá trình ủ cơm rượu sau khi trộn men được thực hiện trong một môi trường có điều hòa nhiệt độ, luôn được duy trì ở khoảng 25 - 27 độ C để đảm bảo men vi sinh hoạt động tốt nhất, ngay cả khi thời tiết bên ngoài nóng và nắng...

Sau quá trình nấu, rượu được đưa vào máy khử độc để khử Andehit. Cơ sở sản xuất luôn đảm bảo tuân thủ đầy đủ các điều kiện bắt buộc cho sản phẩm đồ uống. Hiện nay, cơ sở đã được cơ quan chức năng cấp phê duyệt và chứng nhận, bao gồm: Giấy phép kinh doanh, kết quả xét nghiệm định kỳ, giấy chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm...

Cùng với việc mở rộng quy mô sản xuất, cơ sở luôn chú trọng đảm bảo chất lượng sản phẩm. Vì rượu là một loại sản phẩm đồ uống, nên ngoài việc được đánh giá bởi các cơ quan chuyên môn, còn phụ thuộc vào cảm nhận của người tiêu dùng. Từ khi sản phẩm OCOP rượu Vọc Đức Toàn được giới thiệu trên thị trường, cơ sở này chưa gặp phản hồi tiêu cực nào về chất lượng của sản phẩm, cho thấy sự hài lòng từ phía người tiêu dùng.

Khả năng cung ứng và thị trường tiêu thụ

Rượu Vọc Đức Toàn đã được phân phối và có mặt tại nhiều nhà hàng và khách sạn ở tỉnh Hà Nam cũng như các tỉnh, thành phố khu vực miền Bắc, miền Trung. Bên cạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm, cơ sở sản xuất Đức Toàn cũng tập trung vào việc đầu tư và cải tiến mẫu mã sản phẩm. Sản phẩm khi xuất xưởng được trang bị tem nhãn và tem truy xuất nguồn gốc đầy đủ. Bên cạnh việc đóng rượu vào các loại can với dung tích lớn, cơ sở cũng sản xuất rượu đóng chai 500 ml để thuận tiện cung cấp cho các nhà hàng và khách sạn. Mẫu mã bao bì sản phẩm được cơ sở thiết kế đẹp, phục vụ cho mục đích sử dụng làm quà tặng.

Kể từ khi được công nhận là sản phẩm OCOP, cơ sở sản xuất Đức Toàn đã tăng sản lượng sản xuất, đã hình thành một chuỗi cung ứng và sản xuất, tiêu thụ sản phẩm hoàn chỉnh. Cụ thể, nguyên liệu gạo nếp được mua từ các đại lý uy tín và sau đó được vận chuyển đến cơ sở sản xuất. Sau khi quá trình sản xuất hoàn tất, sản phẩm rượu được cung cấp cho các đại lý và phân phối đến tay người tiêu dùng.

Nhằm giúp sản phẩm có cơ hội được tiếp xúc nhiều hơn với người tiêu dùng, cơ sở rượu Vọc Đức Toàn đã đưa sản phẩm tham gia các chương trình triển lãm, xúc tiến thương mại. Bên cạnh đó, sản phẩm còn được bán trên các nền tảng số giúp người tiêu dùng có thể dễ dàng đặt mua.

Hồng Thanh

Quý độc giả quan tâm sản phẩm, vui lòng liên hệ “tại đây”