Dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm

Dầu đậu phộng (lạc) ở Quảng Nam có từ lâu và được xem là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình của người dân địa phương. Để nâng tầm và xây dựng thương hiệu cho dầu đậu phộng, Hợp tác xã sản xuất dầu thực vật nguyên chất Bảo Tâm đã mạnh dạn đầu tư và sản xuất dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm.

Dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm của Hợp tác xã Bảo Tâm đã được công nhận là sản phẩm OCOP và đạt chuẩn 3 sao

Dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm là sản phẩm truyền thống của xứ Quảng, giữ nguyên hương vị rất nồng nàn của đậu phộng. Là sản phẩm nông nghiệp tự nhiên và nguyên chất hoàn toàn, chiết xuất từ hạt đậu phộng sẻ là giống đậu phộng truyền thống của tỉnh Quảng Nam, được trồng trên vùng đất cát pha thịt nên chất lượng dầu đầu phộng có hương vị đặc biệt, sạch, thơm ngon, màu vàng đẹp hơn và có giá trị hàm lượng dinh dưỡng cao. Đậu phộng sẻ được gieo trồng 2 vụ/năm, tháng 5 và tháng 12, thu hoạch tháng 4 và tháng 8. Hiện nay tổng diện tích sản xuất do Hợp tác xã quản lý là 1,5 ha trồng các loại cây đậu phộng, mè... Dự kiến năm 2019, sản lượng đạt 15 tấn đậu phộng, 5 tấn mè đen.

Các sản phẩm của Hợp tác xã sản xuất dầu thực vật nguyên chất Bảo Tâm được trưng bày tại các hội chợ

Đậu phộng sau khi thu hoạch được phơi khô và sàng lọc để loại bỏ các hạt bị hư hỏng, sau đó đưa vào máy để bóc lấy nhân. Khi đậu được sàng lọc, nhân được xay mịn thành bột và hong (hay còn gọi là hấp cách thủy) khoảng 1 giờ đồng hồ đối với một mẻ đậu phộng khoảng 1 tạ. Đậu phộng đã được hong (hấp cách thủy) sẽ được đem đóng thành  gói nhỏ rồi đưa vào bông ép đứng thủy lực. Dầu đậu phộng sau khi được ép sẽ được xử lý qua một dây chuyền lắng lọc khép kín và được đóng chai. Sử dụng công nghệ lọc thực phẩm, dầu không còn cặn nhiều, không hơi nước, không còn mùi hôi như phương pháp ép thủ công.

Dầu đậu phộng (Dầu phộng, dầu phụng, dầu lạc) nguyên chất Bảo Tâm được sản xuất theo quy trình công nghệ mới, hoàn toàn khép kín, không sử dụng bất kỳ hóa chất khử mùi, khử màu, chất bảo quản, cũng như phụ gia thực phẩm khác.

Một lít dầu đậu phộng Bảo Tâm sau khi xuất xưởng có giá 134.000 đồng. Có thể nói đây là sản phẩm mang tính giá trị tinh hoa của miền quê xứ Quảng, mang đậm chất quê, vừa ngon, vừa không có chất bảo quản, có thể để cả năm không đổi màu, không lắng cặn, không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Dầu đậu phộng (Dầu phộng, dầu phụng, dầu lạc) nguyên chất Bảo Tâm là sản phẩm truyền thống của Quảng Nam trong chương trình mục tiêu Quốc gia về Nông nghiệp Nông thôn của tỉnh (Chương trình OCOP Quảng Nam - Mỗi xã phường một sản phẩm). Năm 2018, tỉnh Quảng Nam có 25 sản phẩm được công nhận là sản phẩm OCOP, trong đó có 20 sản phẩm đạt chuẩn 3 sao và 5 sản phẩm 4 sao. Dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm của Hợp tác xã Bảo Tâm đã được công nhận là sản phẩm OCOP và đạt chuẩn 3 sao.

Hiện tại, sản phẩm dầu đậu phộng nguyên chất Bảo Tâm đã có mặt tại 25 tỉnh trên toàn quốc, hệ thống Coop Mart Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam và 5 siêu thị Big C tại 5 tỉnh Miền Trung.

Trong thời gian tới, hợp tác xã tiếp tục mở rộng thị trường cho các sản phẩm, xây dựng nhà máy sản xuất tại Tam Thăng (TP Tam Kỳ, Quảng Nam). Đồng thời, Hợp tác xã sản xuất dầu thực vật nguyên chất Bảo Tâm còn liên kết với một số Hợp tác xã nông nghiệp và người dân để bảo đảm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng. Đây cũng là định hướng lâu dài mà Hợp tác xã sẽ thực hiện nhằm tạo thành chuỗi cung ứng nguyên liệu cũng như sản phẩm, trở thành doanh nghiệp sản xuất chuyên biệt các dòng sản phẩm dầu thực vật nguyên chất từ nguồn nguyên liệu địa phương, cung cấp cho thị trường trong tỉnh cũng như cả nước và từng bước hướng tới xuất khẩu.

Nguồn: VITIC tổng hợp